Зеленчуците и плодовете:един по-различен поглед!

Все по-популярно става карвинг изкуството

В България сред ресторантьорите все по-популярна става декорацията с изрязани плодове и зеленчуци. Изкуството да се изработват различни фигури, цветя, птици и други, е популярно като „карвинг”.
През 2007 година страната ни се сдоби с два златни медала на Международния кулинарен конкурс „Артистико” в Римини, Италия. Победителят Юрий Димо е най-добрият ни практикуващ карвинг инструктор.
През 2008 г във Финландия Васил Колев зае първо място в категорията Long Drink Cocktail на едноименната водка. Варненецът е носител на приза за най-добър барман на България за 2007 и 2008 година. Произведението му – водка, поднесена в чаша от пъпеш, с декорация от папагал, събра овациите на публиката във Финландия. Птичката, която е изработена от морков, червено цвекло и ряпа, привлече небивал медиен интерес.
В Пловдив карвинг изкуството добива все по-голяма популярност чрез фирма „Протур 95”. Г-н Боев от образователния център смята, че карвингът е подходящо занимание за младите хора – те се приучават към ръчна работа, развиват чувство за естетика и бързо впечатляват връстниците си, ставайки център на внимание. „Владеенето на карвинг изкуството е и прекрасна възможност да си намериш работа по целия свят.” – уверен е от практиката доайена на местния туризъм.
В момента в изискани заведения във Франция, Австрия, Швейцария, Кувейт, Обединени Арабски Емирства родни бармани, обучени у нас в декорация, показват уменията си.
В близките години Пловдив се очертава като карвинг център. Две карвинг демонстрации бяха организирани в Туристически Информационен център - Пловдив по повод празниците на туризма, провели се от 22 до 26 септември. Пловдивчани и гости на града имаха възможност да проследят всички работни етапи на инструктор Ваня Грозданова от "Адиса", която на финала подари ваза с цветя на г-н Любозар Фратев - председател на Съвет по туризъм - Пловдив. Тя беше изработена от тиква, розите от червено цвекло, а другите елементи от чушки, моркови, подправки и други.

Карвингът представлява, най-просто казано, издълбаване на плодове и зеленчуци в различни форми. Е, казахме го просто, но не е! Всъщност това е изкуство, което малко хора имат търпението и качествата да овладеят, но пък когато успеят - резултатите са изумителни. От цветя и животни до цели човешки образи - възможностите ще те изненадат. Материалите са различни, но все ядливи - дини, пъпеши, моркови, тикви и много още.

Карвингът се появява в Тайланд преди повече от 600 години. Тогава се организирал Кралски фестивал на всяко последно за годината пълнолуние, на който имало обичай да се пускат фенери по реката. На фестивала през 1364г., неговата организаторка Нанг Напомас използвала издълбани в различни форми плодове и зеленуци, за да украси своя фенер. Носейки се по водата, той приличал на огромна водна лилия с птици и други животни около нея. Когато крал Фра Руанг видял нейното произведение решил да го превърне в изкуство, което трябвало да бъде изучавано от всички по-знатни дами в двореца.

Днес карвингът е далеч по-достъпно изкуство, на което могат да се наслаждават и съвсем обикновени хора с не-синя кръв. Красивите (а и вкусни) склуптури чудесно допълват празнични събития, предизвиквайки повече усмивки. Те са и неизменна част от менюто на по-хубавите ресторанти, които знаят, че храната трябва да е не само наслада за небцето, но и за окото.